Recette de : Bortsch.
Il faut le connaître pour l’apprécier . Le Bortch est délicieux. C’est un potage qui vient des pays slaves en général, en Russie et Ukraine en particulier.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 225 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 150 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Bortch
- 500 grammes de poitrine de bœuf.- 1 oignon.
- 20 grammes de margarine.
- 500 grammes de betteraves rouges.
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge.
- 250 grammes de tomates.
- 200 grammes de choux blanc.
- 125 grammes de carottes.
- 125 grammes de céleri.
- 125 grammes de saucisse fine sel.
- 1 pincée de sucre.
- 4 branches de persil.
- 2 feuilles de laurier.
- 120 grammes de crème fraiche.
- Sel fin de cuisine.
- Poivre au moulin.
Préparation de la recette Bortch
Placer la viande entière dans un litre et demi d'eau bouillante salée et laisser cuire pendant 1heure10.Retirer la viande et la couper en morceaux.
Couper les oignons en quartiers et les faire blondir dans la margarine.
Ajouter alors la betterave coupée, laisser mijoter un peu et mouiller avec le vinaigre, saler, poivrer puis ajouter un pincée de sucre.
Mélanger les tomates pelées et coupées en morceaux à la préparation.
Mouiller avec le bouillon et faire cuire au four 50 minutes.
Préchauffer le four à 160° th 5.
Verser alors le reste de liquide et ajouter le chou coupé en lamelles, les carottes épluchées et coupées en batonnets, le céleri, les morceaux de viande, la saucisse en rondelles, le persil et le laurier.
Continuer la cuisson au four pendant 25 minutes. Retirer le laurier.
Servir la préparation dans un plat, saupoudrer de persil haché.
Servir la sauce séparement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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