Recette de : Tarte citron – coco
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 33 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tarte citron – coco
- 1 pâte briséePour la crème coco :- 1 oeuf- 50 g de sucre en poudre- 4 cl de crème liquide- 80 g de noix de coco râpée- 50 g de beurre fonduPour la crème citron :- 15 cl de jus de citron (soit environ 5 citrons)- 3 oeufs- 120 g de sucre - 225 g de beurrePour la gelée de citron :- 6 cl de jus de citron (soit environ 2 fruits)- 10 g de sucre- 1/2 feuille de gélatinePréparation de la recette Tarte citron – coco
Préchauffer le four à 180°C (th 6). Garnir un moule à tarte de 28 cm de diamètre avec la pâte brisée.
Préparer la crème coco : dans une terrine, fouetter l'oeuf et le sucre, jusqu'à ce que le mélange mousse, puis ajouter la crème liquide et la noix de coco.
Incorporer le beurre fondu, et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
Garnir le fond de tarte avec la crème coco, bien lisser avec le dos d'une cuillère, puis piquer la pate avec une fourchette. Enfourner 20 min, puis laisser refroidir.
Préparer la crème citron : faire chauffer le jus dans une casserole. Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le jus chaud sur ce mélange, fouetter, puis remettre le tout dans la casserole. En continuant de fouetter énergiquement, amener le mélange à ébullition.
Ajouter le beurre froid en petits morceaux, tout en continuant de fouetter, jusqu'à ce que la crème soit liée.
Verser la crème citron sur le fond de tarte refroidi, puis laisser refroidir.
Préparer la gelée citron : faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer le jus restant dans une casserole avec le sucre puis, hors du feu, ajouter la gélatine essorée.
Etaler la gelée, à l'aide d'un pinceau, sur la tarte refroidie puis décorer de noix de coco rapée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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