Recette de : Biryani d’agneau
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Biryani d’agneau
- 800 g d'épaule d'agneau coupée en morceaux- 2 oignons- 20 g de gingembre frais- 150 g de beurre- 350 g de riz basmatiÉpices :- 1 cuillère à soupe de curcuma- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre- 1 bâton de cannelle- 4 clous de girofle- 2 étoiles d'anis (badiane) - 12 graines de cardamome vertes fendues- quelques filaments de safranPréparation de la recette Biryani d’agneau
Mettre le safran à infuser dans 30 cl d'eau bouillante. Dans une cocotte en fonte, mettre 75 g de beurre : faire dorer les oignons coupés en dés, ajouter le gingembre râpé + le curcuma + le cumin. Mélanger, cuire 2 mn. Ajouter la viande, saler, cuire 10 mn à feu vif en remuant souvent. Éteindre, laisser en attente. Dans une casserole, mettre 75 g de beurre + la cannelle + clous de girofle + anis étoilé + cardamome. Faire rissoler 1 mn. Ajouter le riz, mélanger, cuire 3 mn, éteindre. Mettre 25 cl d'eau salée, mélanger.
Préchauffer le four Th 7 .
Verser le mélange riz-épices dans la cocotte avec la viande. Rajouter l'eau safranée + 25 cl d'eau salée. Mélanger. Mettre sur le feu ; à l'ébullition, éteindre, couvrir la cocotte avec son couvercle, mettre au four pour 40 mn.
Servir très chaud accompagné (ou pas) de yaourt battu avec de la coriandre fraîche, sel, poivre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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