Recette de : Raviolis à la daube
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 22 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Raviolis à la daube
- 2 kg de daube provençale (recette de Jacqueline sur Marmiton, ajouter une dizaine de carottes à la recette)Pour la pâte à raviolis :- 200 g de farine tamisée- 2 oeufs entiers- 1 jaune d'oeuf- 1 cuiller à soupe d'huile d'olives- selPréparation de la recette Raviolis à la daube
Préparation de la pâte :
Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixer et faites tourner jusqu'à l'obtention d'une boule, laissez reposer sous film plastique au frigo 1 heure ou plus.
Pendant ce temps, hachez la daube au hachoir à main ou au couteau. (surtout pas de mixer, vous obtiendriez une pâte).
Récupérez votre pâte à raviolis, farinez généreusement un plan de travail et étalez la pâte au rouleau en une feuille fine, ou encore mieux utilisez une machine à pâtes (postion 6).
Déposez des petits tas de farce à espaces réguliers sur votre abaisse, humectez avec de l'eau les espaces entre les tas de farce afin de faciliter l'adhérence de la seconde abaisse que vous poserez ensuite dessus (ou utilisez une forme à raviolis), découpez ensuite les raviolis à la roulette.
Il ne vous reste plus qu'à plonger vos raviolis dans l'eau salée frémissante pendant 15 à 20 min (tout dépend de l'épaisseur de votre pâte).
Pour servir, j'arrose ces raviolis de jus de rôti.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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