Recette de : Matelote de lotte
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Pour 25 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Matelote de lotte
200 g de dés de lardons900 g de lotte1/2 bouteille de vin rouge20 g de beurre12 petits oignons blancs1 cuil à soupe de bouillonpersil, thym, laurier, sel, poivre1 clou de giroflePréparation de la recette Matelote de lotte
Dans une cocotte, faites rissoler les lardons et les petits oignons. Remplacez par la lotte coupée en morceaux. Laissez revenir, ajoutez le vin rouge et le cube de bouillon.Remettez les lardons, les oignons, le thym, le laurier et le clou de girofle.Portez à ébullition, baissez le feu et cuisez 15 mn. Malaxez la farine avec le beurre ramolli, incorporez à la préparation, poursuivez la cuisson 10mnSalez,poivrez et servez parsemé de persil haché*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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