Recette de : Pissalat (lou pissala)
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 13 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 13 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pissalat (lou pissala)
(Pour 1 grand bocal) :- 1 kg d'anchois au sel- huile d'olivePréparation de la recette Pissalat (lou pissala)
Faire tremper les anchois au sel, à l'eau courante, au moins 12 h.
Bien les égoutter, puis les passer au travers d'un tamis très fin afin qu'il ne subsiste ni arêtes ni écailles.
Placer la purée dans un bocal en verre, et la recouvrir d'une fine couche d'huile d'olive.
Peut se consommer aussitôt, pour relever diverses préparations : poissons, viandes froides, garniture biscuits apéritif, fond de pissaladière...
Ne jamais oublier de rajouter de l'huile sur la surface après chaque utilisation !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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