Recette de : Tarte tatin à la mangue et au poivre vert
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tarte tatin à la mangue et au poivre vert
- 3 mangues- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre- 4 cuillères à soupe de caramel liquide- 20 g de beurre- 60 grains de poivre vert- 4 oeufs- 150 g de sucre glace- 50 g de poudre d'amande- 50 g de farinePréparation de la recette Tarte tatin à la mangue et au poivre vert
Beurrer un moule à manqué de 25 cm de diamètre avec la totalité du beurre, saupoudrer des 4 cuillères à soupe de sucre en poudre. Répartir régulièrement les 4 cuillères à soupe de caramel liquide, parsemer le caramel de la moitié des grains de poivre vert.
Ouvrir les mangues en deux, en retirer le noyau, les éplucher. Poser chaque demi-mangue à plat et la couper en 5 ou 6 tranches, sans séparer celles-ci.
Poser chaque demi-mangue reconstituée sur le caramel et répartir le reste de grains de poivre vert sur les mangues.
Séparer les jaunes des blanc d'oeufs, fouetter les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange fasse un ruban.
Y incorporer, alors, la poudre d'amande et la farine.
Monter les blancs en neige ferme et les mélanger délicatement aux jaunes.Répartir la pâte sur les mangues et faire cuire au four préalablement chauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 35 min.
Servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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