Recette de : Lapin aux girolles et à l’armagnac
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 41 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lapin aux girolles et à l’armagnac
- 1 lapin coupé en morceaux + son foie- 500 g de girolles- 4 gousses d'ail - 1 oignon- 10 cl d'armagnac- 4 tranches de lard frais découenné- 4 grosses échalotes - 1 bouteille de vin blanc - thym- huile d'olive- persil- pain- sel et poivrePréparation de la recette Lapin aux girolles et à l’armagnac
Faire revenir les morceaux de lapin dans une sauteuse avec un fond d'huile chaude. Assaisonner.
Emincer l'oignon et les échalotes et les ajouter au lapin avec le lard. Faire cuire 20 min sans couvrir.
Mouiller la préparation avec l'armagnac et flamber. Recouvrir le lapin de vin blanc. Ajouter le thym et laisser mijoter 30 min.
Faire revenir les girolles dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile et assaisonner. Les incorporer au lapin et finir de faire cuire 15 min.
Hacher l'ail, le persil et le foie du lapin. Mettre le tout dans la sauteuse.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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