Le Blanc de poulet farci au chèvre et saumon fumé est idéal pour les régimes.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 48 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€
Ingrédients de la recette Blanc de poulet farci au chèvre et saumon fumé
- 4 suprêmes de poulet désossés.- 4 tranches de saumon fumé tranché.
- 2 tranches de saumon fumé émincé.
- 80 grammes de fromage de chèvre ramolli.
- 4 brins de ciboulette hachée.
- 30 g de vert de fenouil haché.
- 6 cl d'huile d'olive.
Sauce au chèvre :
- 20 grammes de chèvre.
- 2 cuillères à soupe d'échalote hachée.
- 25 cl de vin blanc.
- 25 cl de fond de volaille.
- 15 grammes de crème épaisse.
- Sel fin de cuisine.
- Poivre noir du moulin.
Préparation de la recette Blanc de poulet farci au chèvre et saumon fumé
Couper les poitrines de poulet en deux dans le sens de l'épaisseur, sans les séparer. Réserver. Préparer la farce en mélangeant 80 grammes du fromage de chèvre ramolli, avec la ciboulette, le saumon fumé émincé et le fenouil. Préchauffer le four à 150° th 4. Déposer les tranches de saumon fumé à l'intérieur des poitrines. Ajouter la farce et refermer. Piquer la chair à l'aide de cure-dents pour que les poitrines restent bien fermées. Badigeonner d'huile d'olive. Saisir sur feu vif et retourner délicatement. Enfourner 12 minutes. Sortir du four et réserver. Faire réduire l'échalote avec le vin blanc presque à sec. Ajouter le reste du fromage de chèvre. Bien faire fondre le fromage et mouiller avec le fond de volaille. Laisser réduire jusqu'à la consistance désirée, assaisonner et crémer légèrement.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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