Recette de : Soufflés de soles au saumon et coulis d’asperges
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soufflés de soles au saumon et coulis d’asperges
- 500 g de saumon frais sans arêtes- 6 filets de soles- 2 blancs d'oeufs- 10 cl de crème- beurre- sel, poivreSauce :- 500 g d'asperges vertes- 10 cl de crème fraîche épaisse- 2 jaunes d'oeufs- sel, poivrePréparation de la recette Soufflés de soles au saumon et coulis d’asperges
Beurrez 6 ramequins rond à bords hauts. Salez et poivrez les filets de soles, disposez-les en rond dans les ramequins, en les collant aux bords.
Mixez le saumon finement avec la crème, du sel et du poivre. Fouettez les blancs en neige et incorporez-les à la crème de saumon.
Répartissez cette préparation au centre des ramequins. Placez-les dans un bain-marie, faites cuire 25 minutes au four à 120°C (thermostat 4).
Pendant ce temps, grattez les asperges et faites-les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et mixez-les en purée fine.
Ajoutez la crème fraîche et les jaunes d'oeufs toujours en mixant, puis réchauffez à feu doux.
Démoulez les soufflés et servez-les entourés de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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