Recette de : Sauce de poisson au beurre
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sauce de poisson au beurre
- 125 g de beurre- 25 g de farine- 1 cuillère à soupe de crème fraîche- 40 cl de fumet de poisson- 2 jaunes d'oeufs- le jus d'1 citronPréparation de la recette Sauce de poisson au beurre
Dans une casserole, faire un roux avec 25 g de beurre et la farine.
Verser le fumet, assaisonner et laisser mijoter pendant 15 min. Incorporer les jaunes d'oeufs, la crème fraîche et le jus du citron au fouet.
Continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le reste de beurre et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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