Recette de : Ratatouille méridionale
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Ratatouille méridionale
- 2 aubergines- 2 courgettes- 2 poivrons (1 rouge, 1 vert)- 3-4 tomates- 1 bel oignon ou 4 petits oignons frais- 10 olives noires dénoyautées- 3 gousses d'ail- thym- sel, poivre- 6 cuillères à soupe d'huile d'olivePréparation de la recette Ratatouille méridionale
Laver les légumes, couper les aubergines et les courgettes en tranches un peu épaisses (1 cm) dans le sens de la longueur et sans les éplucher.
Détailler ensuite ces tranches en bâtonnet de la même épaisseur (1 cm)Couper ensuite ces bâtonnets de façon à vous retrouver avec des petits cubes de légumes.
Vider les poivrons de leurs graines.Les tailler en lamelles puis en morceaux (1 cm) pour vous retrouver avec des morceaux de forme à peu près identiques à ceux des courgettes et aubergines.Procéder de la même manière pour les tomates.
Au final, vous vous retrouvez avec pleine de petits cubes de légumes.
Trancher finement l'ail et les olives noires.Détailler en petits morceaux l'oignon (ou les oignons frais avec le vert), puis mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir tous les légumes à feu moyen.
Saler, poivrer, ajouter le thym et faire mijoter à feu doux, couvert, 20 min en surveillant que cela n'accroche pas.
Servir chaud (accompagné tout simplement d'oeufs au plat).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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