Recette de : Terrine d’aubergines au coulis de tomates
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine d’aubergines au coulis de tomates
- 1 kg d'aubergine- 500 g de poivron rouge- 2 gousses d'ail- 2 cuillères à soupe de fines herbes- 2 cuillères à soupe de crème- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel et poivre- 6 oeufs- tomates, ail, oignon, thym, laurierPréparation de la recette Terrine d’aubergines au coulis de tomates
Couper les aubergines en deux dans la longueur, tailler la chair en croisillons, ajouter la moitié de l'huile d'olive.
Les passer au four chaud 25 à 30 mn. La chairest cuite quand une cuillère s'enfonce facilement et que la pulpe se détache.
Passer les poivrons rouges au four jusqu'à ce que la peau noicisse puis l'enlever. Vider les aubergines de leur pulpe, les hacher au couteau ou au mixeur, puis y ajouter4 oeufs et le reste de l'huile d'olive en mélangeant bien.
Passer les poivrons au mixeur avec l'ail et les herbes, y incorporer 2 oeufs, lacrème fraîche, le sel et le poivre.
Huiler une terrine, alterner une couche d'aubergines, une couche de poivrons etune couche d'aubergines.
Cuire au four 1 h au bain-marie (180°C). Refroidir et démouler.
Servir avec un coulis de tomates préparé à l'aide de tomates bien mûres, d'ail, oignon, thym et laurier.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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