Recette de : Crème au craquelin
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Crème au craquelin
- 3 jaunes d'oeuf- 33 cl (1/3 de litre) de lait- 100 g de sucre- 50 g de farine- 20 cl de crème fleurette- 1 sachet de sucre vanillé- 50 g d'amandes effilées- 100 g de sucre pour la préparation du caramelPréparation de la recette Crème au craquelin
Préparation de la crème patissière :Délayer au fouet les jaunes d'oeufs et 100 g de sucre.Quand le mélange a bien blanchi, ajouter la farine et ensuite le lait bouillant. Cuire alors sur feu doux en remuant toujours jusqu'à ce que la crème commence à bouillir et retirer du feu.Laisser refroidir.Préparation du caramel :Faire chauffer le sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel.Verser ce caramel sur les amandes disposées sur une feuille d'aluminium.Laisser refroidir.Monter la crème fleurette et le sachet de sucre vanillé en Chantilly.Incorporer délicatement la Chantilly à la crème pâtissière très fraîche.Mettre au réfrigérateur 2 à 3 heures.Au moment de servir disposer sur la crème le caramel concassé grossièrement.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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