Recette de : Cassolettes de pétoncles aux poireaux en croûte
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Cassolettes de pétoncles aux poireaux en croûte
- 1 pâte feuilletée- 500 g de noix de pétoncles- 200 g de blancs de poireaux- 2 échalotes- 5 cl de fumet de poisson- 10 cl de crème fraîche- 40 g de beurre- 1 jaune d'oeuf- sel, poivrePréparation de la recette Cassolettes de pétoncles aux poireaux en croûte
Préchauffez le four à 180°C (thermostat).
Emincez les échalotes et les poireaux finement. Faites-les suer dans 20 g de beurre à la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Faites sauter rapidement les pétoncles à la poêle dans le reste de beurre chaud. Salez, poivrez.
Ajoutez la crème et le fumet dans la fondue de poireaux, mélangez bien. Répartissez le mélange dans 6 ramequins allant au four.
Déposez les pétoncles dessus, salez et poivrez.
Découpez la pâte feuilletée en 6 disques un peu plus grands que les ramequins.
Couvrez les ramequins avec la pâte en insérant les bords dedans. Badigeonnez de jaune d'oeuf délayé avec une cuillère d'eau.
Passez au four 20 minutes.
Cassez la croûte pour déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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