Recette de : Gratin de mangues au grand marnier
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Gratin de mangues au grand marnier
- 500 g de mangue en tranches- 10 cl de grand marnier- 3 jaunes d'oeuf - 75 g de sucre en poudrePréparation de la recette Gratin de mangues au grand marnier
Dresser vos tranches de mangue dans un petit plat allant au four.
Préparer un sabayon en mettant les jaunes d'oeuf et le sucre dans un saladier étroit et profond et en battant énergiquement 4-5 min au fouet : on obtient une crème épaisse et mousseuse.
Verser le grand marnier peu à peu en fouettant sans arrêt: on obtient une crème un peu plus liquide et bien liée.
Poser le saladier sur une large casserole d'eau frémissante. Douetter vivement pendant 5 min: le sabayon est cuit quand il a épaissi et augmenté de volume. Verser alors le sabayon chaud sur les fruits.
Enfourner sous le grill du four préchauffé pendant 3 min pour dorer la surface.
Servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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