Recette de : Langue de boeuf aux champignons
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 52 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 50 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Langue de boeuf aux champignons
- une belle langue de bœuf Pour le bouillon :- 1 carotte- 1 oignon- 1 poireau- 1 bouquet garni Pour la sauce :- 1 oignon- 2 sachets de soupe instantanée aux champignons- 1 bouquet garni- madère- 1 grosse boîte de champignons de ParisPréparation de la recette Langue de boeuf aux champignons
Préparer le bouillon avec les légumes coupés en petits morceaux (poireau, l'oignon, la carotte), le bouquet garni, sel poivre. Ajouter la langue entière. Laisser cuire 1h30 à 2h.
Eplucher la langue tant qu'elle est chaude et la couper en tranches fines.
Préparer la sauce : faire revenir l'oignon dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter les sachets de soupe instantanée aux champignons. Remuer.
Ajouter ensuite petit à petit du bouillon (celui ou a cuit la langue), le madère. Faire cuire sur feu très doux environ 30 mn. Enlever le bouquet garni.
Ajouter finalement les champignons et les tranches de langue, puis laisser de nouveau cuire 20 mn.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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