Recette de : Gratin de langoustes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 2 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 2 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Gratin de langoustes
- 2 langoustes de belle taille ou 4 petites pour 4 personnes- 1 boîte de 200 g de champignons de Paris en morceaux (à défaut d'en avoir des frais)- 50 g d'emmental râpé- 4 échalotes- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive- 100 g de beurre (ou 10cl d'huile)- 40 cl de crème fraîche- 2 cuillerées à café de farine- 3 cuillerées à soupe de chapelure- quelques brins d'aneth- sel fin, poivre blanc du moulinPréparation de la recette Gratin de langoustes
Coupez les langoustes en deux dans leur longueur. Un grand couteau de cuisine à lame épaisse et bien affûté est nécessaire pour cette opération.
Retirez la chair de la queue et des grosses pattes. Taillez la chair de la queue en tranches.
Pelez les échalotes et hachez-les. Rincez les champignons. Faites revenir les échalotes et les champignons dans une poêle, avec la crème fraîche. Laissez réduire la sauce d'un tiers.
Faites cuire la chair des langoustes dans une autre poêle dans un peu d'huile pendant 2 minutes.
Préchauffez Ie four à 220°C (thermostat 7).
Malaxez 30 g de beurre avec la farine. Ajoutez-y l'aneth, préalablement haché. Incorporez ce beurre à la sauce, puis nappez-en la chair des langoustes.
Disposez les morceaux de langouste en sauce dans un grand ramequin. Parsemez d'emmental. Saupoudrez de chapelure. Ajoutez des noisettes de beurre. Faites gratiner au four pendant 10 à 15 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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