Recette de : Poularde au rosé d’anjou
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poularde au rosé d’anjou
- 1 poularde d'environ 1,7 kg- 1 bouteille de vin rosé (Cabernet d'Anjou)- 20 cl de cognac- 10 petits oignons- 250 g de champignons- 1 carotte- 3 échalotes- 1 gousse d'ail- 3 cuillerées à soupe d'huile- 2 cuillerées à soupe de beurre- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche- thym, laurier- sel et poivrePréparation de la recette Poularde au rosé d’anjou
Faire dorer la volaille à la cocotte dans un l'huile et le beurre chauds.
Salez, poivrez et flambez avec le cognac.Ajoutez les échalotes et l'ail hachés, les carottes émincés, le thym, le laurier et les oignons pelés.
Laisser mijoter 10 min à feu doux.
Retirez la poularde de la cocotte.
Versez la farine et remuez à la cuillère en bois.Laisser colorer et versez petit à petit le vin en remuant bien.
Remettez la poularde dans la cocotte, couvrez et laissez cuire 1 h 30 à feu moyen.
10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons nettoyés dans la cocotte.
Retirez la poularde de la cocotte et disposez-la sur le plat de service avec les champignons (sortis à l'écumoire).Versez la crème dans la cocotte, chauffez 1 à 2 min en remuant et versez sur le plat (servez le reste de sauce en saucière).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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