Recette de : Riz aux légumes et mascarpone
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Riz aux légumes et mascarpone
- du riz (environ 60 g par personne)- 1 gros poireau ou 2 petits- 4 carottes- 1 oignon- mascarpone- champignons (j'ai utilisé des bolets secs), environ 6-7champignons, détaillés en petits morceauxPréparation de la recette Riz aux légumes et mascarpone
Si vous utilisez des champignons secs, les réhydrater dans de l'eau chaude.
Cuire le riz à l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, éplucher puis râper les carottes, nettoyer le poireau, le détailler en rondelles (blanc + vert).
Mettre de l'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon coupé en fins morceaux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le vert de poireaux, faire revenir quelques minutes pour l'attendrir, puis ajouter le blanc, les carottes râpées et les champignons.
Laisser cuire le tout sur feu doux en remuant régulièrement et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le fond attache.
Égoutter le riz, le rincer à l'eau froide.
Quand les légumes vous conviennent (fondants ou plutôt croquants pour ceux qui préfèrent), ajouter une grosse cuillère de mascarpone. Bien mélanger, puis verser le riz dans la sauteuse.
Laisser sur le feu encore quelques minutes en mélangeant.Servez, c'est prêt !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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