Recette de : Magrets de canard aux griottes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Magrets de canard aux griottes
- 2 magrets (ou 4 pour les bons mangeurs) - 600 g de griottes (surgelées) - 6 cl de guignolet- 40 cl de vin rouge corsé- 2 pincées de cannelle- 1 cuillère de gelée de groseille- le jus d'une orange- 1 cuillère à café de MaïzenaPréparation de la recette Magrets de canard aux griottes
La veille :
Faites cuire les griottes (sans décongélation) 15 mn dans le vin avec la cannelle et le jus d'orange. Passez le vin. Remettez-le à chauffer avec le Guignolet et la gelée de groseille, battez au fouet pour bien mélanger. Ajoutez les griottes. Laissez cuire à petit bouillon jusqu'à réduction de moitié. Salez, poivrez abondamment. Dans un verre, mélangez la Maïzena avec un peu d'eau. Versez ce mélange dans la sauce, remuez. Eteignez le feu et laissez la sauce refroidir.
Le jour même:
Mettez la sauce à feu doux en remuant souvent (elle doit être onctueuse. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau). Faites quelques incisions dans la peau des magrets. Faites-les cuire dans une poêle, côté peau, 7 à 8 mn à feu moyen. Eliminez presque toute la graisse.
Retournez les magrets et laissez cuire à feu moyen 4 à 5 mn.
Retournez de nouveau les magrets côté peau, mettez à feu doux environ 5 mn à couvert.
Dressez les magrets découpés en lamelles de 0,5 cm d'épaisseur en éventail dans les assiettes chaudes (1/2 magret par personne).
Nappez de sauce et servez avec des röstis et un fagot de haricots verts.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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