Recette de : Rognon de veau forestière
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Rognon de veau forestière
- 4 petits rognons de veau- 2 oignons- 400 g de lardons- 800 g de champignons des bois (pleurotte, cèpes, bolets, ...)- 20 cl de crème liquide- sel, poivre ...Préparation de la recette Rognon de veau forestière
Demandez à votre boucher de nettoyer et de vous couper les rognons en dés. (pour la facilité, sinon, faites le ;) )
Epluchez et coupez finement les oignons, faites de même avec les champignons (astuce : des champignons en bocaux "tout prêts" sont aussi très bien ...).
Dans une poêle, faites chauffer un mélange huile/beurre et jetez-y (sur feu vif) les oignons.Au bout d'environ 2 min, lorque les oignons sont à peine translucides, jetez-y les lardons.Remuez, couvrez et baissez le feu.
Laissez mijoter environ 10 min.
Retirez le oignons/lardons et réservez au chaud (sans cuisson).
Dans la poêle où le jus des oignons/lardon est resté, jetez les rognons, le tout sur feu vif, et remuez.Rectifiez l'aissaisonnement (sel -pas trop- et poivre).
Au bout d'une dizaine de minutes, ajoutez les champignons et les oignons/lardons.
Remuez et laissez mijoter 5 min.
1 min avant de servir, ajoutez la crème, remuez et passez sur feu vif les 30 dernières secondes.
Servez avec du riz ou des patates au four.
A savourer sans modération ;)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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