Recette de : Sauce ostendaise
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sauce ostendaise
- 20 cl de fumet de poisson, 1 verre de vin blanc sec- 20 cl de crème fraîche- 300 g de crevettes grises entières ou 150 g de crevettes décortiquéesPréparation de la recette Sauce ostendaise
Eplucher les crevettes (on peut utiliser des crevettes décortiquées mais elles ont moins de goût).
Mettre les déchets dans une casserole avec le vin blanc et le fumet de poisson. Faire réduire et filtrer.
Ajouter la crème et faire réduire jusqu'à bonne consistance.
Ajouter les crevettes épluchées et ne plus faire bouillir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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