Recette de : Mousseline de chou-fleur à la ciboulette
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mousseline de chou-fleur à la ciboulette
- 1 chou fleur- 20 cl de crème fraîche- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée- 2 feuilles de gélatine- noix de muscade à volonté- sel et poivrePréparation de la recette Mousseline de chou-fleur à la ciboulette
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un fond d'eau froide.
Nettoyez le chou-fleur et séparez-le en petits bouquets.Faites-les cuire à la vapeur pendant 7 à 8 min puis écrasez-les à la fourchette.
Prélevez 1 cuillère à soupe de purée de chou-fleur et faites-la chauffer avec la feuille de gélatine essorée.Quand celle-ci est fondue, mélangez-la avec le reste de purée.
Laissez refroidir complètement.
Fouettez la crème et incorporez-la à la purée.Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
Disposez cette mousse dans des petits moules et mettez-les au frais.
Au moment de servir, démoulez les mousselines et servez entouré de crevettes grises ou de filets de truite fumée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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