Recette de : Ris de veau au miel
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Ris de veau au miel
- 500 g de ris de veau- 150 g (125ml - 1/2 tasse) de miel- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique- 500 ml de fond de veau- 10 pommes de terre roses environ- 30 g de beurre- huile d'olive - sel, poivrePréparation de la recette Ris de veau au miel
Blanchir les ris de veau dans de l'eau bouillante environ 5 minutes.Les rafraichir dans une passoire sous l'eau froide.Dénerver et parer en retirant les membranes qui recouvrent les ris. Réserver.
Eplucher et faire bouillir les pommes de terre. Faire chauffer le miel dans 1 wok ou sauteuse jusqu'à la caramélisation.Déglacer avec le vinaigre balsamique puis ajouter le fond de veau.Poivrer fortement et laisser réduire jusqu'à une consistance sirupeuse.
Pendant ce temps, faire cuire doucement les ris dans une poêle avec le beurre et un filet d'huile d'olive. Retirer lorsque les ris sont dorés.
Ajouter les ris et les pommes de terre coupées en 4 au mélange miel/fond de veau, mélanger délicatement le tout et cuire 2 à 3 minutes sur feu doux le temps que tous les ingrédients caramélisent.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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