Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17)
Recette de : Faisane et faisan aux carottes et aux échalotes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 150 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Faisane et faisan aux carottes et aux échalotes
- 1 poule faisane ou 1 faisan,- 10 cl d'huile d'olive,
- 4 à 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin,
- 1 l d'eau,
- 4 clous de girofle,
- 2 gousses d'ail,
- 1 kg de belles carottes,
- 500 grammes d'échalotes,
- 2 brins de thym,
- 1 feuille de laurier,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Faisane et faisan aux carottes et aux échalotes
Faire dorer le faisan dans l'huile sur toutes ses faces dans une cocotte à fond épais.Ajouter le vinaigre, l'eau, l'ail écrasé, le thym, le laurier, du sel et du poivre.
Porter à ébullition puis joindre les carottes entières et les échalotes pelées.
Couvrir et laisser cuire à très petit feu pendant 2 heures.
Vérifier la cuisson en tirant sur un morceau de viande, il doit se détacher tout seul.
Servir le faisan avec les carottes et les échalotes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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