Recette de : Bouillon de légumes au boeuf
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 23 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Bouillon de légumes au boeuf
- 230 g de plat-de-côtes de boeuf- 130 g de macreuse de boeuf - 1 os à moelle- 3 l d'eau - 4 carottes- 3 poireaux- 2 navets - 1 pied de céleri - 1 quartier de céleri rave - 3 oignons- 3 ou 4 clous de girofle- 1 petite brindille de thym- 1 feuille de laurier- 2 gousses d'ailPréparation de la recette Bouillon de légumes au boeuf
Dans une casserole, mettre les plat-de-côtes et l'eau froide à bouillir, puis ajouter la macreuse de boeuf et reporter à ébullition. Placer l'os à moelle dans le bouillon et remettre à bouillir.
Découper les légumes en julienne et les incorporer au bouillon. Assaisonner, reporter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 3 h.
Ôter la graisse et les morceaux de viande du bouillon et le servir avec des croûtons de pain.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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