Recette de : Homard flambé au cognac et sa sauce aux légumes
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Ingrédients de la recette Homard flambé au cognac et sa sauce aux légumes
– 1 homard de 700 g
– 1 carotte
– 100 g de céleri boule
– 1 poireau
– 250 g de tomates
– poivre
– 5 cl de Cognac
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 50 g de beurre
– 1 cuillère à café de Maïzena
Préparation de la recette Homard flambé au cognac et sa sauce aux légumes
Plonger le homard 1 minute dans l’eau bouillante salée, le couper en morceaux et récupérer le corail.
Faire dorer les morceaux dans l’huile puis mouiller de Cognac et flamber. Réserver au chaud.
Malaxer le beurre avec la maïzena et le corail.
Détailler tous les légumes en petits dés et les faire suer dans l’huile. Ajouter les tomates concassées et le beurre au corail.
Laisser cuire la sauce 20 minutes puis y plonger le homard pour le réchauffer. Rectifier l’assaisonnement et servir.
(photo : chezfrézet)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
