Recette de : Salade de légumes aux écrevisses et au foie gras
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Salade de légumes aux écrevisses et au foie gras
- 24 écrevisses- 1 l de court-bouillon- 250 g de haricots verts très fins- 150 g de foie gras cuit en terrine- 135 g de pointes d'asperges- sauce vinaigrettePréparation de la recette Salade de légumes aux écrevisses et au foie gras
Jeter les écrevisses dans une casserole d'eau bouillante parfumée d'un cube de bouillon et les faire cuire pendant 5 minutes puis les décortiquer.
Cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée 10-15 minutes, ils doivent être fermes. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour les rafraîchir.
Répartir les haricots verts, les pointes d'asperges et les écrevisses sur les assiettes. Arroser de vinaigrette puis répartir dessus le foie gras détaillé en lamelles.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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