Recette de : Lieu à la tomate et aux olives
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lieu à la tomate et aux olives
- 1,5 kg de filets de lieu- 4 oignons- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive- 750 g de tomates- 300 g d'olives noires dénoyautées- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)- 15 cl de vin blanc- sel, poivrePréparation de la recette Lieu à la tomate et aux olives
Peler les tomates : inciser la peau en croix, les ébouillanter quelques secondes puis les rafraîchir sous l'eau froide. La peau se décolle facilement. Les concasser.
Ebouillanter les olives pendant 2 minutes sous l'eau froide.
Faire fondre les oignons émincés dans l'huile puis ajouter les tomates concassées, les olives et le bouquet garni.
Verser le vin, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Couper le poisson en morceaux, les mettre dans la sauce et cuire 10 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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