Recette de : Tourte du volailler
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tourte du volailler
Pâte brisée : - 125 g de beurre- 250 g de farine- 10 cl d'eau ou de lait- 1 pincée de selAppareil :- 500 g de sauce de bouchées à la reineOU- 300 g d'émincé de volaille- 150 g de champignons- 25 cl de bouillon de volaille - 30 g de farine(préparer la sauce à l'émincé comme une sauce de bouchée à la reine)- 125 g de riz cuit ou 3 belles pommes de terre cuites en robe des champs- 70 g de gruyère râpéPréparation de la recette Tourte du volailler
Préparer la sauce à l'émincé comme une sauce de bouchée à la reine.
Préparer la pâte brisée qu'on laisse reposer 30 mn (ou mieux: la préparer la veille et lui donner un 1er pliage avant de la laisser reposer au frais).
Huiler un moule de 30 cm, foncer avec les 2/3 de la pâte ( laisser déborder sans problème).
Etaler le riz cuit ou les pommes de terre coupées en rondelles. Puis couvrir avec la sauce de bouchées ou à l'émincé de volaille. Finir par le gruyère. Rabattre la pâte qui déborde.
Etaler le reste de pâte, en faire un couvercle pour recouvrir le tout, et le pincer sur le pourtour.
Badigeonner au jaune d'oeuf. Faire des dessins avec un couteau bien effilé. Ménager une cheminée au centre à l'aide d'un papier alu.
Mettre au four à 200/220°C pendant 30mn.
Servir avec une bonne salade verte croustillante.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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