Recette de : Préparation du saumon fumé maison
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Préparation du saumon fumé maison
- 400 g de gros sel de guérande- 200 g de sucre- 50 g de poivre concassé (non moulu)- 1 saumon de 2,5 kgPréparation de la recette Préparation du saumon fumé maison
Faire enlever par le poissonnier l'arête centrale du saumon pour lever les filets, mais garder la peau.
Mélanger dans un compotier le sel, le sucre et le poivre concassé.
Mettre dans un plat une couche de mélange, les filets de saumon, puis de nouveau une couche de mélange.
Mettre le plat 48 heures au réfrigérateur, en vérifiant que les filets de saumon soient toujours recouverts par le mélange.
Rincer les filets à l'eau claire, couper et déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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