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Recette de : Filet de loup en papillotes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filet de loup en papillotes
- 6 filets de loup (possible avec du saumon ou les deux mélangés)- 4 carottes- 2 oignons (moyens)- 1 belle échalote- 20 cl de vin blanc- 20 cl de crème fraîche ou crème de soja- 200 grammes de lardons fumé- 1 cuillère à soupe d'huile d'olivePréparation de la recette Filet de loup en papillotes
Mettre à chauffer le four à 210°C.
Râper les carottes, hacher fimement l'oignon, l'échalote et mettre le tout à cuire dans une sauteuse avec l'huile.
Couper finement les lardons et les faire rissoler dans une autre poêle.
Lorsque le mélange carotte commence à rissoler, verser le vin blanc.
Laisser réduire 5 minutes, puis ajouter la crème et laisser réduire de nouveau 5 minutes. Lorsque les lardons ont rendu leur gras, les ajouter au reste.
Mettre les filets de loup sur du papier sulfurisé, les recouvrir de la préparation et fermer les papillotes.
Mettre 20 minutes au four et servir chaud!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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