Recette de : Blaff / court-bouillon de poisson créole
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 5 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Blaff / court-bouillon de poisson créole
(en plus de votre poisson) :Par verre de jus de citron vert :- 1/2 cuillere à café de sel fin- 1/2 cuillere à café de thym et autant de laurier émietté- 1 petite gousse d'ail écrasée- 1 échalote hachée- 1 cuillère à soupe de tige verte d'oignon nouveau ou de ciboulette- 1 pointe de piment - poivre- 1 morceau de feuille de bois d'inde ( feuille de poivrier), à defaut 1 miette de gingembre et 1 graine de cardamone ecraséePréparation de la recette Blaff / court-bouillon de poisson créole
Le poisson doit baigner à l'aisez dans la marinade. S'il est en darne ou en gros morceaux, le laisser au moins 20 mn. S'il est en filet ou en petits morceau, 10 mn suffisent. S'il est entier et recouvert de sa peau, ne pas oublier de le piquet avec une fourchette pour qu'il s'imprègne de marinade.
Au bout du temps de marinade, versez le poisson et son jus dans une casserole, couvrez à peine d'eau froide et faites cuire à feu doux (cela ne doit jamais bouillr, mais frémir) pendant 10 mn.
Servez très chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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