Avec sa chair blanche et moelleuse, l’Agneau de Pauillac possède une fine saveur de lait qui plaît beaucoup aux amateurs. Dégustez-le pour le traditionnel repas de Pâques.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Agneau de Pauillac
- 1 gigot de 1,8kg environ - 70 g de beurre - 10 cl d'huile - 4 échalotes - Gros sel de cuisine - Poivre noir en grains au moulinPréparation de la recette Agneau de Pauillac
Badigeonner tout le gigot d'une fine pellicule de beurre fondu. Préchauffer le four à 290°. Enfourner le gigot et le laisser rôtir 5 minutes, puis régler le four à 240°, faites cuire 50 minutes en l'arrosant très souvent. Lorsque la cuisson est terminée, laisser reposer le gigot dans le four éteint, porte ouverte, 10 minutes, pour que le jus que la forte température du four à concentré au centre de la pièce, se répartisse bien dans tout le gigot. Verser la graisse du plat de cuisson dans une casserole, ajouter un demi-verre d'eau et faire chauffer sur le feu. Laisser réduire pendant 3 minutes, saler, poivrer, puis ajouter un morceau de beurre frais. Servir en saucière.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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