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Recette de : Aumônière de pommes de terre.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 25 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Aumônière de pommes de terre
- 4 grandes feuilles de chou vert- 4 pommes de terre à chair ferme pour cuisson à l'eau ou vapeur (type Chérie, Pompadour, Roseval')
- 1 litre de lait
- 600 g de filet de haddock
- 1 botte de ciboulette
- Du poivre concassé
Préparation de la recette Aumônière de pommes de terre
Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles d'1 cm d'épaisseur environ. Faire cuire au cuit vapeur en surveillant qu'elles restent croquantes (10 mn environ).Pendant ce temps, plonger les feuilles de chou vert dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 5 minutes, puis les égoutter et les passer à l'eau froide.
Faire cuire le haddock dans une casserole de lait chaud pendant 5 mn, puis le couper en morceaux.
Une fois les pommes de terre cuites, garnir chaque feuille de chou, ajouter les morceaux de haddock et la ciboulette hachée et refermer la feuille en aumônière autour de son contenu.
Faire cuire les 4 aumônières au cuit vapeur pendant 15 mn en ayant pris soin de les maintenir fermée à l'aide d'une ficelle de cuisine.
Servir les aumônières chaudes, accompagnées d'un jus de citron et de fromage blanc maigre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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