Recette de : Caviar d’aubergines allégé
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Caviar d’aubergines allégé
- 4 petites aubergines ou 3 grosses- 1 oignon- 1 gousse d'ail dégermé- 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique- 2 cuillères à soupe de jus de citron- 1 cuillère à soupe de marjolaine ciselée- 1 cuillère à soupe de persil - sel et poivrePréparation de la recette Caviar d’aubergines allégé
Couper les aubergines en deux dans le sens de la largeur. Entailler la chair.
Cuire à la vapeur avec l'oignon (15 min) ou au micro-ondes (5 à 7 min), jusqu'à ce que la chair soit complètement molle.
Racler à la cuillère pour récupérer la chair. Si l'aubergine contient beaucoup de pépins, éliminer le centre.
Mixer l'aubergine et l'oignon puis rajouter tous les ingrédients et mixer à nouveau. Rajouter un peu de citron si la pâte est trop épaisse.
Servir bien frais.
On peut conserver ce caviar 3 jours au réfrigérateur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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