Rectte de : Tendrons de veau à la tomate.
Les tendrons de veau à tomate sont des morceaux souvent oubliés, ils sont pourtant excellents. Très faciles à cuisiner, le prix de revient de cette recette est très abordable. Accompagner ce plat de vin rouge de pays .
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 95 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Corse
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 80 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Tendrons de veau à la tomate
1 kg de tendrons de veau,4 tomates bien mûres,
2 oignons jaunes,
2 gousses d'ail,
1 échalote grise,
1 petite boite de concentré de tomates,
1 cuillère à café de sauce de soja,
1 cuillère à café de sucre en poudre,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
3 gouttes de tabasco,
1 bouquet garni,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Tendrons de veau à la tomate
30 minutes avant de cuisiner sortir la viande du réfrigérateur, elle sera plus tendre.Éplucher et émincer les gousses d'ail ainsi que les échalotes et les oignons.
Les réserver.
Peler les tomates les plonger 1 minute dans l'eau bouillante.
Les épépiner et les couper en cubes.
Couper les morceaux de veau en 2 ou 3.
Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une cocotte.
Y faire revenir la viande.
La retirer.
Prendre une cocotte.
Y faire revenir l'ail, les oignons et l'échalote.
Ajouter le concentré de tomate, le sucre, la sauce soja, le tabasco, le bouquet garni.
Saler et poivrer éventuellement.
Ensuite, ajouter les cubes de tomates, ainsi qu'un verre d'eau et la viande.
Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Dresser dans chaque assiette chaude les tendrons de veau.
Les napper de sauce.
Les Conseils de Pierre.
Accompagner ce plat de batonnets de courgettes poêlés ou cuits à la vapeur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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