Recette de : Aubergines à la parmigiana
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 05 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Aubergines à la parmigiana
- 1 kg d'aubergines- 800 g de tomates concassées en conserve- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate- 250 g de mozzarella- 2 gousses d'ail- parmesan à râper- huile d'olive- 10 cl de vin rouge- 10 cl d'eau- sel et poivre - un peu de gros selPréparation de la recette Aubergines à la parmigiana
Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur et faites les dégorger avec le gros sel durant 20 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole faites dorer l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez le vin, les tomates concassées ainsi que le concentré. Remuez et ajoutez l'eau. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à feux doux.
Coupez la mozzarella en dés.Quand les aubergines ont bien dégorgé, faites-les dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Dès que la sauce tomate est prête, disposez dans un plat à gratin les tranches d'aubergines en alternance avec la mozzarella et la sauce tomate. Finissez avec une couche d'aubergines, la sauce tomate et du parmesan fraîchement râpé. Mettez au four à 210°C (thermostat 7) durant 20 minutes et voilà!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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