Recette de : Carbonnade flamande à ma façon
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 18 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Carbonnade flamande à ma façon
- 750 g de macreuse (viande de boeuf type pour bourguignon)- 3 oignons émincés- 2 tranches de pain d'épice- 3 cuillères à soupe de cassonade ou vergeoise- 250 g de lardons allumettes- 2 tranches de pain blanc couvertes abondamment de moutarde à l'ancienne- sel, poivre- 10 baies roses- 1 cuillère à café de graines de moutarde- 2 bouteilles de 33cl de bière brune (Chimay Bleue)- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 cuillères à soupe de beurre salé - 2 feuilles de laurier- 1 branche de thym- 2 gousses d'ail taillées en lamellesPréparation de la recette Carbonnade flamande à ma façon
Dans une cocotte-minute, mettre le beurre et l'huile d'olive.
Quand c'est chaud, ajouter la viande coupée en morceaux de 4 cm environ, les faire rôtir.
Ajouter les lardons et les oignons émincés, ne pas les noircir, ils doivent rester blonds.
Jeter en pluie la cassonade, et remuer parfaitement.
Tartiner les tranches de pain avec la moutarde, et poser sur la viande coté moutarde, remuer doucement.
Verser les 2 bouteilles de chimay.
Couper en gros morceaux le pain d'épice, l'ajouter à la préparation, saler et poivrer, mettre les baies roses, le laurier, le thym, l'ail.
Fermer la cocotte minute, et faire cuire à feu doux 3 h, à partir de la rotation de la soupape.
Servir accompagné de pommes de terre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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