Recette de : Blanquette d’agneau
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 6 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 6 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Blanquette d’agneau
- 1,2 kg d'agneau (épaule ou gigot désossé)détaillé en gros morceau- 1 cube de bouillon de volaille - 1 branche de romarin- 1 feuille de laurier- 1 carotte- 1 jus de citron- 50 gr de beurre- 4 cuillères à soupe de farine- 1 jaune d'oeuf- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche- cornichons coupés en rondelles (facultatif)Préparation de la recette Blanquette d’agneau
Diposez dans une cocotte les morceaux d'agneau, le cube de bouillon, le romarin et le laurier, la carotte coupée en rondelle, le jus de citron et couvrez d'eau.
Couvrez et laissez cuire environ 1 heure. Réservez la viande et la carotte. Jetez le romarin et le laurier.
Dans une casserole, préparez le roux en faisant fondre le beurre puis en y ajoutant la farine. Bien mélangez puis ajoutez peu à peu le bouillon de cuisson de la viande.
Mélangez le jaune d'oeuf et la crème dans un bol puis ajoutez à la sauce.
Rajoutez la viande et la carotte, puis laissez mijotez doucement (surtout ne pas faire bouillir sinon, la sauce tournerait). Rajoutez des rondelles de cornichons, si vous aimez.
Dégustez si possible réchauffé, avec des pommes de terre vapeur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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