Recette de : Calamars farcis à la feta
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Calamars farcis à la feta
- 4 petits calamars vidés (ou un gros à partager ensuite) avec les tentacules- 250 g de feta nature émiettée- 200 g de gruyère rapé - 2 cuillères à soupe de persil haché- 1/2 cuillère à café d'origan- piment (selon le goût)- 1 oignon émincé finement- 2 ou 3 gousses d'ail écrasées- une grosse tomate- 1 verre de vin blanc sec- 4 cuillères à soupe de crème fraîche- huile d'olive- sel, poivre- des piques en boisPréparation de la recette Calamars farcis à la feta
Hacher les tentacules des calamars, les mélanger à la feta et au gruyère. Ajouter le persil et une pincée d'origan. Bien mélanger, farcir les calamars et les fermer le plus hermétiquement possible avec les piques en bois.
Dans une cocotte faire fondre, sans brunir, l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, puis ajouter la tomate pelée et grossièrement coupée.Dès que la tomate rend son eau, mettre les calamars dans la cocotte ainsi que le reste de l'origan et le piment. Mouiller avec le vin, saler, poivrer.
Cuire à couvert et à feu moyen de 10 à 20 min selon la taille des calamars en les retournant une ou deux fois.Découvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du jus de cuisson.
Avant le service, verser la crème dans la cocotte, la faire chauffer sans bouillir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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