Recette de : Magrets de canard à la crème flambés au cognac
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Magrets de canard à la crème flambés au cognac
- 4 petits magrets de canard ou 2 gros- 25 cl de crème fraîche- 1 cuillérée à soupe de fond de volaille- 10 cl de cognac- sel, poivrePréparation de la recette Magrets de canard à la crème flambés au cognac
Inciser les magrets de canard côté peau jusqu'à la chair.Dans un poêlon, faire cuire à feu vif en commençant par le côté peau et saisir légèrement côté viande afin que les magrets restent saignants. Saler, poivrer.Les sortir, réserver.
Retirer un peu de graisse rendue par la peau des magrets. A feu doux, verser la crème fraîche, ajouter le fond de volaille et remuer jusqu'à épaississement de la sauce.Replacer les magrets dans le poêlon, verser le cognac chaud, flamber.
Sortir les magrets, les couper en tranches, versez la sauce sur la viande et servir immédiatement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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