Recette de : Coquilles saint-jacques gratinées au safran
(5 votes, moyenne: 4,20 sur 5)Pour laisser un vote, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Coquilles saint-jacques gratinées au safran
- 12 coquilles Saint-Jacques- 20 cl de vin blanc- 30 g de gruyère râpé- 30 g de beurre- 1 échalote- 1 dose de safran- 1 citron- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche- 1 cuillerée à café de farine- sel, poivrePréparation de la recette Coquilles saint-jacques gratinées au safran
Ouvrez les coquilles, décollez les noix avec leur corail et nettoyez-les. Coupez les morceaux de chair qui dépassent, retirer le corail.
Hachez l'échalote, placez-la dans une casserole avec le safran, le vin blanc, le jus du citron, une pincée de sel et de poivre et un petit verre d'eau. Portez le tout à ébullition, laissez bouillir jusqu'à ce que la préparation ait réduit de moitié.
Travaillez en pommade 10 g de beurre avec la farine. Ajoutez ce mélange à la sauce réduite hors du feu. Fouettez bien puis rajoutez la crème fraîche et le corail des noix écrasé.
Poêlez les Saint-Jacques 30 secondes sur chaque face dans le reste de beurre chaud. Déposez 3 noix par coquille, nappez de sauce et saupoudrez de fromage râpé.
Salez, poivrez. Enfournez 10 minutes au four à 210°C (thermostat 7).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
