Recette de : Tartare de loup de mer à la mousse d’avocat
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tartare de loup de mer à la mousse d’avocat
- 800 g de Loup de mer (Bar)- 4 avocats entiers bien mûrs- 4 cuillères à café de moutarde de Dijon- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre- 2 jaunes d'oeuf- 50 g d'huile d'olive- sel- jus de citronPréparation de la recette Tartare de loup de mer à la mousse d’avocat
Détailler le loup de mer en petits cubes et mettre au frais.
Dénoyauter 2 avocats et écraser la chair dans une jatte pour obtenir une consistance de purée.Ajouter les deux jaunes d'oeuf, la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive et du sel.
Battre au batteur électrique, quelques minutes.
Mélanger la préparation au poisson et laisser macérer 1/4 d'heures environ au frais.
Découper les 2 autres avocats en lamelle et arroser de jus de citron.
Dresser les tartares dans des assiettes individuelles et décorer de lamelles d'avocats.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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