Recette de : Spaghetti bolognese à l’occidentale
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Spaghetti bolognese à l’occidentale
- 600 g de viande hachée de boeuf- 2 boîtes de tomates pelées- 1 céleri pomme- 3 poivrons : 1 vert, 1 rouge et 1 jaune- 2 ou 3 carottes- 1 gros oignon- 2 gousses d'ail- 1 feuille de laurier- 2 branches de thym- 1 à 2 dl de vin rouge (pas trop fruité)- cannelle, sucre, garam massala, huile d'olive, poivre, muscadePréparation de la recette Spaghetti bolognese à l’occidentale
Débiter le céleri, les carottes et les poivrons en petit dés (pas trop petits).
Hachez l'oignon (pas trop fin) et l'ail en tout petit dés.
Faites revenir tous les légumes dans de l'huile d'olive avec la feuille de laurier et 1 à 2 cuillerées à café de garam masala pendant 4/5 minutes.
Réservez les légumes.
Faites revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rouge, salez et poivrez. Rajouter le vin et laisser bouillonner 2 mn (utiliser un casserole à fond épais).
Rajouter les légumes et les tomates pelées (conseil : ne pas verser directement de la boîte mais les prendre une à une et ôter les parties abimées).
Ajouter le thym, 1 cuillère à café rase de sucre, 1/2 cuillère à café de cannelle et la muscade (pas trop). Saler, pas trop ... attention à la réduction pendant la cuisson.
Laisser mijoter 1h / 1h30 a feu très doux et pas tout à fait couvert.
Rectifier l'assaisonnement et servir sur des spaghettis 'al dente' ou d'autre sortes de pâtes.
Si la sauce est trop liquide, ajouter du concentré de tomate pour épaissir.
Se conserve très bien une bonne semaine au frigo.
Attention, les poivrons rouges et jaunes ont tendance à adoucir la sauce.
Le vin est très important et le résultat peut varier selon son type.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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