Recette de : Tartichèvre provençale
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 60 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tartichèvre provençale
- 1 kg de pommes de terre Rosevalt ou Cherie (rouges) ou compter 4 patates moyennes/pers- 2 bûchettes de chèvre- 400 gr de lardons fumés- 500 gr d'oignons jaunes surgelés ou frais- 30 cl de crème fraîche liquide- 1 demi-verre de vin blanc sec- huile d'olive arômatisée au basilic- herbes de Provence- poivre aux 4 baiesPréparation de la recette Tartichèvre provençale
Faites dorer vos lardons et vos oignons dans un peu d'huile d'olive.C'est cuit et doré, vous pouvez alors les retirer du feu et réserver dans une assiette.Epluchez la totalité de vos pommmes de terre, puis coupez-les en rondelles pas trop épaisses.Lavez-les.Mettez un petit filet d'huile d'olive dans un faitout ou grosse marmite avec couvercle, déposez les patates.Enrobez ces dernières d'un filet d'huile d'olive, parsemez généreusement d'herbes de provence.Poivrez normalement (surtout pas de sel cela ramollirait vos pommes de terre, les lardons et le chèvre suffiront).Mélangez bien, refermez et faites cuire jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.Cuisson environ 15 à 20 minutes (plaque électrique therm 6 puis 5 et 4 sur la fin).Ouvrez et retournez régulièrement vos patates pour éviter qu'elles n'adhèrent et grillent, celles-ci doivent toujours rester fermes mais seront cuites.Pendant que les patates cuisent, vous pouvez débiter en rondelles de même largeur que les pommes de terre vos 2 bûchettes de chèvre (soit 16 rondelles par bûchettes).Prenez deux plats à gratin en verre de préférence (1 pour la base et un qui fait office de couvercle).Garnissez d'une couche de patates, lardons/oignons, chèvre, poivre, 15 cl de crème.Puis, répétez l'opération encore 1 fois.Donc sur le dessus, vous finirez par votre chèvre puis, ajoutez le demi-verre de vin blanc.Recouvrez alors de l'autre plat à gratin puis enfournez 60 mn à 180°. Au préalable, vous pouvez préchauffer 10 mn à 200°, si vous avez cette habitude.Le fait de couvrir permettra au plat de ne pas se déssecher et il n'en sera que meilleur.A déguster, au sortir du four, accompagné d'une salade type mesclun ou de roquette et juste assaisonnée d'un filet de vinaigre balsamique.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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