Recette de : Risotto aux légumes printaniers
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Risotto aux légumes printaniers
- 180 g de riz spécial risotto - 1/2l de bouillon de volaille- 1 branche de céleri- 2 carottes- 1 oignon- 20 g de beurre- 50 g de parmesan rapé- 1 cuillère à café d'huile d'olive- sel, poivrePour la déco :- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées- 1 cuillère à soupe de pignons de pin- 6 petites pointes d'asperges vertes en boîtePréparation de la recette Risotto aux légumes printaniers
Dans 1 sauteuse faire revenir à l'huile d'olive l'oignon coupé en petits morceaux (mais sans le laisser colorer). Ajouter le riz (sans l'avoir préalablement rincé).
Simultanément, mettre à mijoter à feu très doux le bouillon de volaille. Une fois le riz devenu translucide, ajouter la moitié des carottes et du céleri coupés en petits morceaux, verser 1 louche de bouillon sur le riz et remuer jusqu'à évaporation complète du liquide
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du bouillon (ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau chaude si la cuisson est un peu juste). Incorporez le reste de carottes et céleri émincés, rajouter le beurre, les amandes, les pignons et le parmesan, remuer.Décorer le plat avec les pointes d'asperges.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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