Recette de : Cappucino léger d’endives et de courgettes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 25 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Cappucino léger d’endives et de courgettes
- 2 courgettes- 1 endive- 1 botte d'estragon- 1 cuiller à soupe d'huile d'argan- 1 cuiller à soupe de cassonade- 1 oignon- 1 cuiller à soupe de crème fraîchePréparation de la recette Cappucino léger d’endives et de courgettes
Couper les courgettes en dés et l'endive en rondelles.
Faire blondir l'oignon dans l'huile d'argan dans une cocotte, ajouter les courgettes, l'endive, la cassonade, et laisser caraméliser 5 minutes.
Couvrir d'eau et laisser mijoter 20 minutes.
Retirer les légumes du bouillon (que l'on pourra utiliser pour un risotto), ajouter l'estragon ciselé et mixer le tout.
Verser dans de petits bols, former une quenelle de crème et déposer sur le velouté, décorer d'une feuille d'estragon et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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