Recette de : Terrine de poisson aux crevettes
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 50 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de poisson aux crevettes
- 500 g de filets de lieu noir- 500 g de lieu jaune (ou tout autre poisson à chair ferme- 5 oeufs- 200 g de coulis de tomates fraîches- 200 g de crevettes - sel et poivrePréparation de la recette Terrine de poisson aux crevettes
Cuire les filets de lieu noir au court-bouillon et les effeuiller. Cuire également le poisson à chair ferme, mais le garder en morceaux. Mélanger les deux poissons.
Battre les oeufs, les incorporer ainsi que le coulis de tomates, les crevettes, le sel et le poivre au mélange précédent.
Verser dans un moule à cake garni de papier sulfurisé.
Faire cuire au four à thermostat 6/7 (175 à 190°C) dans un bain-marie, pendant 45 à 50 minutes.
Servir sur un plat garni de verdure, de grosses crevettes, de rondelles de citron, de tomates cerises, etc...
Accompagnement : sauce légère faite avec du fromage blanc, de la moutarde forte, un peu de poivre, des câpres (ou cornichons) et de l'estragon. Ou encore sauce mayonnaise/crème fraîche et un peu de ketchup pour la teinte rosée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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